Go Back
Spausdinti
rizotas su grybais

Itališkas rizotas su grybais

Tai patiekalas, kurį galite patiekti tiek kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar net garnyrą. 

Pasiruošimas 10 minutes
Kepimo trukmė 45 minutes
Ant stalo per 55 minutes
Pamaitins 5

Ingredientai

  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 500 g Arborio ryžių
  • 1 litras daržovių sultinio
  • 200 ml balto sauso vyno
  • 400 g rudų pievagrybių arba kitų mėgstamų grybų
  • 30 g džiovintų baravykų
  • 50 g parmezano sūrio
  • kelios šakelės šviežio čiobrelio
  • 4 šaukštai sviesto
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • šiek tiek šviežios rukolos
  • šiek tiek druskos ir pipirų
  • šiek tiek balzamiko kremo (patiekimui)

Gamybos eiga

  1. Pirmiausia puode išverdame sultinį. Kuomet jis karštas, 1-2 samčius užpilame ant džiovintų baravykų ir leidžiame jiems išbrinkti (apie 30 min). Kuomet grybai išbrinksta, grybų sultinį nupilame į puodą su daržovių sultiniu, o išbrinkintus grybus smulkiai supjaustome ir atidedame į šoną - jų prireiks vėliau.

  2. Stambiai supjaustome rudus pievagrybius ar kitus mėgstamus grybus. Jei grybai maži - jų nepjaustome, nes kepdami jie visvien susitrauks. 

  3. Juos suberiame į kepimo skardą, dedame šviežio čiobrelio šakeles, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska ir pipirais. Grybus šiek tiek pamaišome ir dedame kepti į 220 laipsnių orkaitę 25 minutėms. 

  4. Atskirame puode ant vidutinės kaitros ištirpiname 2 šaukštus sviesto su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kuomet ištirpsta ir įkaista, suberiame mažais kubeliais pjaustytą svogūną ir česnaką. Pakepame kelias minutes, kol suminkštėja. 

  5. Į tą patį puodą suberiame Arborio ryžius ir maišant pakepiname kelias minutes. Tuomet supilame vyną ir leidžiame jam nugaruoti. 

  6. Kuomet vyno beveik nebelieka, pilame 1 samtį daržovių/grybų sultinio ir maišome kol sultinys susigeria į ryžius. Šį procesą kartojame dar 6-8 kartus, kol mūsų puode nebelieka sultinio. 

  7. Tuomet į rizotą suberiame iš orkaitės ištrauktus kepintus grybus (be čiobrelio) ir smulkintus išbrinkintus grybus.

  8. Taip pat sudedame likusius 2 šaukštus sviesto, tarkuotą parmezaną, bei pagardiname druska ir pipirais. Maišant paverdame dar kelias minutes, kol sviestas ištirpsta. 

  9. Rizotą dedame į lėkštes, patiekiame su šviežia rukola, keliais lašais balzamiko kremo ir dar trupučiu tarkuoto parmezano sūrio.