Pati skaniausia valgyta žuvienė.
Naminio žuvies sultinio receptas:
1. Puode apkepame smulkintas daržoves: 1/2 pankolio, 1 saliero stiebas, 1 svogūnas, 1 skiltelė česnako.
2. Supilame vyną (300ml), padidiname kaitrą, užverdame ir nugariname per pusę.
3. Atsargiai sudedame žuvies kaulus ir galvą (apie 1kg). Nemaišome, kad sultinys nesusidrumstų.
4. Užpilame vandeniu, kad vos vos apsemtų kaulus. Įdedame 2 lauro lapus ir verdame 30 min. Jei reikia - nugrėbiame putas.
5. Išjungiame kaitrą įdedame 2 citrinos skilteles, šiek tiek šviežių krapų, petražolių, pelėtrųno. Uždengiame ir leidžiame pastovėti 20 min. Po to nukošiame.