Kimchi – tradicinis korėjiečių virtuvės pasididžiavimas, kuris sparčiai skinasi kelią kitose šalyse. Korėjoje suskaičiuojama apie 200 skirtingų kimchi rūšių. Iš esmės, šis gaminys yra sūdytos ir fermentuotos daržovės, kurios pasižymi labai dideliu kiekiu vitaminų ir gerųjų bakterijų. Ko gero, pats populiariausias kimchi gaminamas iš kininių kopūstų ir baltųjų ridikų, tad nesunkiai galite jį pasigaminti namuose. Savo skoniu šis patiekalas šiek tiek primena raugintus kopūstus, tačiau praturtintas egzotiškais skoniais (žuvies padažu ir aštrumu), tampa labai įdomia ir skania alternatyva, kuri gali būti naudojama kaip kepsnių, keptų kiaušinių, sriubų ir kitų patiekalų garnyras.
Pasigaminti tobulam kimchi, jums prireiks stiklainio, kelių ingridientų ir šiek tiek laiko. Patikėkite, tikrai verta.
Kininių kopūstų ir baltųjų ridikų kimchi receptas. Rekomenduojame gaminti iš karto kuo daugiau, nes pamatysit, kaip greitai nebeliks...
- 1 kg kininio kopūsto
- 1/2 baltojo ridiko (daikono)
- 4 svogūnų laiškai
- 6 česnako skiltelės
- 5 cm ilgio imbierio gabalėlis
- 50 ml žuvies padažo
- 1,5 šaukšto cukraus
- 100 g druskos
- 80 g smulkintų džiovintų čili pipirų skiedrelių (rekomenduojame korejietišką - gochugaru)
- vandens
-
Kininį kopūstą supjaustome 5 cm ilgio ir 1-3 pločio juostelėmis. Sudedame į didelį indą, beriame druską ir labai gerai išmaišome, kad kopūstas pasidengtų druska.
-
Į tą patį indą pilame šalto vandens, kad viską apsemtų. Uždengiame ir paliekame stovėti kambario temperatūroje 12-24 valandas.
-
Sekančią dieną, kopūstus nukošiame ir nuplauname. Šiek tiek nusausiname ir dedame atgal į didelį indą.
-
Į tą patį indą beriame plonomis 5cm ilgio juostelėmis pjaustytą baltąjį ridiką, pjaustytus svogūnų laiškus, tarkuotą imbierą ir labai kruopščiai susmulkintą arba išspaustą česnaką. Taip pat beriame cukrų, smulkintą džiovintą čili pipirą ir pilame žuvies padažą.
-
Viską labai gerai išmaišome ir, sudėję į stiklainį, palaikome uždarę šaldytuve 1 parą.
-
Sekančią dieną, trumpam pradarome stiklainį, kad išeitų susikaupusios dujos ir dedame atgal į šaldytuvą dar bent 2 dienoms, o po to jau galima valgyti.
Sveiki, kur galima isigyti gotchugaru cili pipiru?
Mes dažniausiai užsisakome iš amazon.co.uk arba parsivežame iš kelionių. Lietuvoje neteko ieškoti. O jei nerasite, tai galite pamėginti su paprastais džiovintais, smulkintais čili pipirais 🙂
Yra Vilniuje..link oro uosto..Korejieciu maistas..
O geras, dar nemačiau. Aplankyt reiks, ačiū 🙂
Sveiki. Daugumoje kimči receptu rašoma, kad kopustus reikia uzmerkus palaikyti ~1-2val. Ar nebus per ilgai juos laikyti 12val. suriame vandenyje? Ar nereikia prislegti? Aciu uz atsakyms
Karolina, prislėgti nebūtina. Na aš visuomet 12 val. laikau, tik po to reikia labai kruopščiai praplauti, kad nebūtų sūru. Trumpiau laikyt nesu bandęs, tai net ir nežinau ką atsakyti. Pasidalinkite kaip sekės, jei vis dėl to palaikysite 1-2 val. 🙂
Man asmeniškai laikant 1-2val. nesigauna geras kimchi, nors daugumoje receptų nurodo laikyt būtent tiek, palaikius 12 ir daugiau valandų gaunasi puikiai:)
Aš kažkaip nebandęs ilgiau laikyti. Valgau aš jį labai ilgai, tai su laiku pabręsta papildomai. 😀