Mums yra tekę gaminti amerikietišką brownie, sekant įvairius receptų variantus. Gaila, bet dažnai iškeptu pyragu tekdavo nusivilti, kadangi jis gaudavosi labiau biskvitinis, negu šokoladinis. Mūsų suvokimu, tikras brownie turėtų būti vertas nuodėmės – saldus, sodraus šokoladinio skonio, tekstūra turėtų būti tarp sausainio ir biskvito – šis mūsų siūlomas šokoladinis pyragas yra būtent toks. Netikit? Paragaukit patys!
- 250 g juodo šokolado (mes naudojome turintį nemažiau 52% kakavos)
- 170 g sviesto (nesūdyto)
- 200 g cukraus
- žiupsnelio druskos
- 3 kiaušinių
- 1 kiaušinio trynio
- 100 g miltų
-
Užsikaičiame orkaitę iki 180 laipsnių. Kol orkaitė kaista, pasiruošiame „garų vonelę“: į puodą pilame vandens ir ant jo viršaus uždedame dubenį (dubuo turėtų nesiliesti su vandeniu, o būti virš jo, kad įkaistų ne nuo tiesioginio sąlyčio su vandeniu, o nuo vandens garų). Tada toje voneleje ištirpdome gabalėliais pjaustytą sviestą kartu su sutrumpintu šokoladu iki vientisos masės. Šokoladui ir sviestui pilnai išsilydžius, nukeliame dubenį ir leidžiame šiek tiek atvėsi.
-
Atskiriame inde gerai išsiplakame kiaušinius su cukrumi.
-
Tada į jį suverčiame pravėsusį tirpintą šokoladą su sviestu, gerai išmaišome, ir beriame miltus, šiek tiek druskos ir vėl viską gerai išmaišome.
-
Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi (prieš jį įklojant, gerai suglamžom, sekundei pakišam po tekančiu vandeniu – bus lengviau viską gražiai patiesti). Supilame gautą šokoladinę masę ir kepame 30-35 min. Pyragui iškepus, paliekam jį atvėsti. Patiekiame su ledais.
Valgant pyragą kitą dieną, rekomenduojame gabalėlį jo pašildyti mikrobangų krosnelėje ir patiekti su ledais – šiltas jis daug skanesnis, o ledai – geriausias brownie draugas.
O kur miltai? Kiek?
Kažkur pasimetė dalis teksto. Pataisėme. Dedasi 100g miltų ir dar papildomai 3 kiaušiniai.