Nepaisant to, kad šią savaitę į LIDL’us atkeliavo Prancūzijos savaitė, tačiau aš keliauju toliau (žinoma, tik trumpam užsukau į LIDL varlių šlaunelių ir kitų ingredientų). Jei atvirai, tai net nežinau kokiai konkrečiai virtuvei priskirti šį patiekalą, nes jame apjungiau ir suderinau kelis, atrodo, nederančių skirtingų pasaulio virtuvių elementus.
Viską pradėjau pasigamindamas japonišką tempurą (tešlą), o užbaigiau saldžiarūgščiu padažu su apelsinais, kurį įprastai naudoju gamindamas prancūzišką klasiką – Duck L’orange (jei įdomu – receptą rasite ČIA). Galutinis šių varlių šlaunelių rezultatas labai priminė traškią vištieną su saldžiarūgščiu padažu iš dažno kiniečių restorano. Iš tiesų galvojau, kad patiekalas gausis truputį nesąmonė, bet gavosi tikrai super gerai!
Traškios varlių šlaunelės, kurios LABAI primins traškią vištieną su saldžiarūgščiu padažu iš dažno kiniečių restorano
- 400-500 g varlių šlaunelių
- 150 g miltų
- 1 kiaušinio
- 1/4 šaukštelio maistinės sodos
- 250 ml gazuoto vandens
- 3 šaukštų cukraus
- 60 ml raudono vyno acto
- 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
- 2 skiltelių česnako
- šiek tiek imbiero
- 3 apelsinų
- kelių pipirų grūdelių
- 1 šaukšto krakmolo
- 1 paprikos
- 1 čili pipiro
- šiek tiek šviežios kalendros ir svogūnų laiškų
- šiek tiek miltų (šlaunelių išvoliojimui)
- 200 ml pieno
Varlių šlauneles užmerkiame piene ir palaikome 1 valandą, kad šiek tiek pasimarinuotų bei mėsa taptų šviesesnė ir švaresnė.
Pasigaminame tempurą: Išplakame kiaušinį, tada supilame gazuotą vandenį ir suberiame sijotus miltus su maistine soda. Tešlos neperplakam, o tik sumaišome šakute ar šaukštu.
Varlių šlauneles pagardiname druska, pipirais, išvoliojame miltuose ir panardiname į tempurą.
Kepame aliejuje ar gruzdiname 175 laipsnių temperatūroje apie 5 min (kol apskrunda). Iškepusias varlių šlauneles apibarstome druska.
Atskirame puode pasigaminame saldžiarūgštį padažą: sumaišome cukrų, 5 pipirų grūdelius, 3 šaukštus vandens ir kaitiname kol cukrus paruduoja.
Į parudavusį cukrų supilame vyno actą. Verdame apie 10 min, kol nugaruoja. Tada supilame sultis iš 3 apelsinų. Taip pat dedame 2 smulkintas česnako skilteles, šiek tiek tarkuoto imbiero, pagardiname druska. Verdame 5-10 min, kol dar šiek tiek nugaruoja. Tada supilame krakmolą, sumaišytą su šlakeliu vandens ir verdame dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
Papriką supjaustome nedideliais kubeliais ir apkepame keptuvėje. Po to įmaišome į padažą.
Varlių šlauneles patiekiame su padažu (apšlaksčius arba išmaišius jame), smulkintais svogūnų laiškais, kalendra ir smulkintu čili.
#reklama #lidlpartnerystė
